Különféle alakú, színű és méretű hagymát ismerünk, az ízek változatosságáról nem is beszélve. Némely hagymafajta lédús és édeskés, némely erőteljesebb, fűszeres, sőt csípős ízű. Mi alapján lehet eldönteni, hogy melyik ételhez milyen hagymát használjunk? Segítünk Önnek!
A hagyma természetes antibiotikum
Étrendünkben a hagyma nagyon sokat tehet egészségünkért. Talán azért is, mert természetes antibiotikumnak tartják. A benne levő alicin, a C-, E- és B-vitaminok, de a kén, foszfor, magnézium és a vas is elbánik a baktériumokkal. A hagymaszirup segít köhögéskor, a hagyma jótékony hatással van a szívre, erekre, vérnyomásra, vesékre, bőrre, hajra és a kellemetlen szúnyogcsípésre. Ráadásul nem éppen csábító szaga ellenére természetes afrodiziákumként is számon tartják.
A hagymában levő folsav javíthat a depressziós állapoton és a rostanyagoknak köszönhetően általában a zöldségek, így a hagyma fogyasztása is összefüggésbe hozható a vastagbélrák kialakulási kockázatának csökkenésével.
A hagymát is házhoz hozzuk Önnek!
Az univerzális sárga hagyma minden ételhez illik
Amennyiben a receptben nincs külön megnevezve, hogy milyen hagymát használjunk , legbiztosabb, ha a sárga hagymát választjuk. Hőkezelésre alkalmas és átható íze sokféle ételbe illik.
Hagymaleves kakukkfűvel
A vöröshagyma mutatósabb salátákba és burgerekbe
Erőteljes piros színe miatt a vöröshagyma kitűnően illik salátákba, hamburgerbe és egyéb nyersen fogyasztható ételekbe. Az ételeknek fűszeres-pikáns ízt ad, ezért legízletesebb márciustól szeptemberig, amikor az íze is édesebb. Nagyon illik a leveles zöldségekhez, mint a rukkola és a mezei saláta, de grillezéshez is tökéletes.
Gyors hamburger
Köretekhez ízletes a fehér hagyma
A fehér hagymára jellemző az erős ízhatás, mely nem hagy kellemetlen utóízeket. Főleg salátákba használhatja. A szakácsok főleg a mexikói ételek elkészítéséhez használják, ahol édeskés íze jó összhatást kelt a salsa, guacamole illetve tacos ételekben. Hústálak és egyéb specialitások mellé köretként is tálalják savanyú uborkával és paprikával.
Tésztasaláta hagymával
A hidegkonyha ételeibe tökéletes az újhagyma
Az újhagyma lágy, friss ízét a hidegkonyhás receptekben alkalmazhatja. Népszerű viszont a kínai konyha receptjeiben is, vagy levesekben, sült tésztákban és rizsben is. A döntés az Ön kezében van, hogy fehér, vagy zöld részét használja fel, mert mindkettő illik salátákba, szedvicsekre, krémekbe, de akár a zsíros kenyér meghintésére is.
A salottahagyma a legízletesebb
A salottahagyma egyedi zöldségfélének számít kisebb formája és csemege íze miatt, mely a hagyma és fokhagyma ízének keveredése. Elsősorban szószokba, szotéba, levesekbe, de kész ételek díszítésére is használják. A salottahagymát mindenhol használhatja, ahol csupán az enyhe hagyma ízhatást kívánja elérni. Ha a recept salottahagymát ír, de ilyen nincs otthon, helyettesítse egyszerűen más hagymafajtával. Az ételben viszont ez észrevehető lesz, mivel a hagyma ízhatása erőteljesebben megmutatkozik.
Miért sírunk a hagymától?
A hagyma szeletelésekor károsodnak a hagyma sejtjei, eközben pedig egy alináz nevű anyag szabadul fel, mely a levegő apró cseppjeivel a szembe kerül. Ez előidézi a reflexszerű könnyezést, mivel szemünk igyekszik ettől az anyagtól megszabadulni. "A hagymakönnyek" kémiai összetétele más, mint a bánatkönnyeké, melyekben például több fehérje van.
Hogyan aprítsunk hagymát könnyek nélkül? Próbálja ki ezeket a trükköket!
Források: medicalnewstoday.com, tasteofhome.com, finedininglovers.com, sciencealert.com
Cikkek
