Téli lángos

1 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Belekeverünk 5 dkg lisztet, és kovászt készítünk. A főtt burgonyát szitán áttörjük, és összekeverjük a maradék liszttel. Hozzáadjuk a kovászt és a maradék tejet, valamint kevés sót. A tésztát legalább 10 percig dagasztjuk. Meleg helyen, letakarva, háromszorosára kelesztjük. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, pohárral kiszaggatjuk, majd a köröket kézzel jól kinyújtjuk. Bő, forró olajban kisütjük, a zsiradékot lecsöpögtetjük. Tetszés szerint, zúzott fokhagymával, vagy tejföllel, reszelt sajttal megrakva fogyasztjuk.