Klasszikus spanyol paella

Keverd a sáfrányszálakat a leveshez, majd tedd félre kiázni, amíg elkészíted a paella többi részét.

Melegíts 1 evőkanál olajat egy paellaserpenyőben vagy egy nagy, mély, fedővel ellátott serpenyőben. Tedd bele a chorizót, és süsd körülbelül 3 percig, amíg ropogós nem lesz, és olajat ereszt. Vedd ki a chorizót, és csöpögtesd le konyhai papírtörlőn, az olajat pedig hagyd a serpenyőben.

Tedd a csirkét a serpenyőbe, és süsd magas lángon 7–8 percig, vagy amíg a hús aranybarna és teljesen átsült nem lesz. Helyezd át a csirkét egy tálba, és tedd félre.

Önts még 1 evőkanál olajat a serpenyőbe, add hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát, és pirítsd 4–5 percig, amíg megpuhulnak és elkezdenek színt kapni. Keverd hozzá a paprikát a maradék evőkanál olajjal, és pirítsd további 1–2 percig. A serpenyő alján sok ropogós, barna darabnak kell lennie, ami majd az ízt adja.

Miközben még mindig elég magas a hő, gyorsan keverd hozzá a rizst, hogy a szemeket jól bevonja az olaj, majd öntsd hozzá a sáfrányos alaplevet és a 450 ml forrásban lévő vizet, és egy fakanállal kapard fel a ragadós barna darabokat a serpenyő aljáról.

Tedd vissza a megpirított csirkedarabokat a serpenyőbe, majd add hozzá az apróra vágott paradicsomot. Fedd le a serpenyőt, és főzd közepes lángon 10 percig, egyszer-kétszer megkeverve. Szórd rá a borsót, a rákot és a sült chorizót, fedd le újra, és hagyd főni további 5–10 percig vagy amíg a rizs megpuhul, és a serpenyőben lévő folyadék nagy részét felszívja.

Vedd le a lábast a tűzről, tedd rá a fedőt, és hagyd állni 5 percig. Keverd meg néhányszor, hogy az összetevők összekeveredjenek, ízlés szerint ízesítsd, és szórd meg apróra vágott petrezselyemmel. Tálald citromgerezdekkel és egy kevés olajjal, ha szeretnéd.