Hozzávalók
Leírás
Elkészítés előtt mindig alaposan tisztítsuk meg a burgonyát. A burgonya héja rendkívül sok béta-karotint és rostot tartalmaz. A sütés a keményítőt cukrokká alakítja, így a burgonya édesebbé válik. A burgonyát csak főzés előtt szeleteljük, különben sok értékes tápanyagot veszítünk el, különösen a C-vitamint. Ugyanez igaz az egész tisztított burgonyára: ne hagyjuk hosszú ideig vízben ázni. Azonban ha az újburgonyát először sós vízbe áztatjuk, könnyebben tisztítható.
Ha a hagyományos összetevőket, például a szalonnát vagy a kolbászt zsírokkal és cukkinivel helyettesítjük, ízletes vegetáriánus alternatívát kapunk a francia burgonyára. Ne habozzunk kísérletezni és felhasználni egy kis padlizsánt, csicsókát, spenótot, parmezánt vagy mozzarellát, és tavasszal adjunk hozzá újhagymát is.
Próbáljuk ki a fahéjas burgonyalevest is!
Elkészítés
Alaposan tisztítsuk meg a burgonyákat. Mossuk meg az édesburgonyát és a cukkinit, hagyjuk rajta a héját. Vágjuk vékony karikákra, így szép ropogósra sülnek majd.
A hagymát finomra vágjuk, és rövid ideig sütjük olívaolajban. Hagyjuk lehűlni, később adjuk hozzá a krémes keverékhez.
Keverjük össze a tejfölt a tojásokkal egy tálban, ízesítsük kurkumával, borssal, mustárral, friss petrezselyemmel és metélőhagymával. Adjunk hozzá tengeri sót, fokhagymát, valamint a kihűlt hagymát.
Kenjünk ki egy tepsit vajjal vagy olívaolajjal, tegyük bele a burgonyát, az édesburgonyát és a cukkinit. A francia burgonya utolsó rétegeként használjuk a krémes keveréket. Óvatosan rázzuk meg az edényt, hogy a krémkeverék alulra kerüljön, és így szép aranybarnára süljön.
Süssük kb. 40 percig légkeveréses sütőben 160 °C-on, vagy a hagyományos sütőnél 190 °C-on. Az utolsó 10 percben kapcsolja be a grillező programot, hogy a burgonya gyönyörű aranybarnára süljön.
Tálaljuk friss petrezselyemmel.
