Padlizsánkrém sült paprikával

A padlizsánokat egy fémlapon, közepes lángon megsütjük. Hűlni hagyjuk, addig ugyanígy megsütjük a paprikákat is. Amikor kihűlt, meghámozzuk a padlizsánt is és a paprikákat is. A megtisztított zöldségeket még egyszer, hideg vízzel leöblítjük. Vágódeszkán összetörjük és turmixoljuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, belereszeljük a vöröshagymát, hozzáadjuk a tojás sárgáját és egy kevés mustárt, majd fokozatos kevergetés mellett, lassan, kis adagokban hozzáadjuk az olajat. Pirítóssal, abbahagyhatatlanul finom!