Francia krémes

A leveles tésztából, kettő lapot nyújtok. Pihentetem 15 percet, hideg helyen és előmelegített sütőben megsütöm. A pudingport a liszttel összekeverem és annyi tejet adok hozzá, hogy simára tudjam keverni. A többi tejet, a vízzel és a cukor 1/3 részével felforralom. A tojásfehérjét kemény habbá verem, a 2/3 részt cukorral. Mikor forr a tej, a pudingport belekeverem és besűrítem. Mikor sűrű, még a tűzhelyen hagyom és belekeverem a felvert tojásfehérjét. Az egyik kisült lapra öntöm, hideg helyre rakom, 4-5 órát. Elkészítem a cukormázat és a másik lapra simítom, egyenletesen. Mikor megkötött, felszeletelem. A tejszínt kemény habbá verem, rásimítom a krémesre, majd ráteszem a tetőket és forró vízbe mártott késsel felszeletelem a süteményt.