A steak a húsimádók igazi kedvence, amit mindenki másképpen szeret. Mi az arany középútra, a medium rare (közepesen átsült) változatra szavazunk. Ha a nyári szezonban a legjobb grill receptek között keresgélünk, mindenképpen próbáljuk ki a marha steaket grillen elkészítve! A faszén füstös íze olyan extra ízt kölcsönöz a húsnak, ami garantáltan felülmúlja a serpenyőben sült változatot. Mi most egy közepesen átsült marha steaket mutatunk be, mellé friss mentás-joghurtos öntetet kínálunk. Lássuk!
Marha steak grillezett paradicsommal, gombával
Adag: 2
Elkészítési idő: 25 perc
2 Tesco marhasteak
250 g Tesco Cherry paradicsom Trimix
250 g Tesco Grill csiperkegomba
kevés vaj
só és bors
1 kk rozmaring
1 kk oregánó
1 kk bazsalikom
1 gerezd fokhagyma
1 kk felkarikázott chili
kevés extra szűz olívaolaj vagy repceolaj
Joghurtos öntet
250 ml natúr joghurt
1 zöldcitrom
só, bors
mentalevelek
Joghurtos öntet elkészítése
Kezdjük a joghurtos öntet elkészítésével, mert ennek kell a legtovább állnia és minél több időt hagyjuk pihenni, annál jobban összeérnek az ízek.
Egy tálban keverjük össze a joghurtot a zöldcitrom héjával és levével. Adjuk hozzá az apróra vágott mentaleveleket, sózzuk, borsozzuk, majd tegyük a hűtőbe legalább 20 percre.
Grillezett zöldségek elkészítése
- Mossuk meg és vágjuk a gombafejeket félbe. Ha nagyobb méretűek, akkor vághatjuk 3-4 részre is, a lényeg, hogy a grillen egyszerűen tudjunk majd forgatni.
- A feldarabolt gombákat tegyük tálba és locsoljuk meg egy kevés olajjal.
- Nyomjuk hozzá a fokhagymát, szórjuk meg a rozmaringgal, majd sózzuk és borsozzuk.
- Jól forgassuk át a gombafejeket, hogy mindegyikre jusson a fűszerekből.
- Grillezzük meg a gombát. Próbáljuk meg hirtelen sütni, hogy kívül ropogós kérget kapjon, belül pedig lédús maradjon.
Grillezett paradicsom
- A paradicsomot ízesítsük oregánóval, szárított bazsalikommal és egy kevés olajjal.
- Grillezzük addig, amíg elkezdi engedni a levét.
Tipp: hogy egyszerűbb dolgunk legyen, választhatunk fürtös koktélparadicsomot, így egészben a grillre rakva könnyebben kezelhetőek és a tányéron is szépen mutatnak.
Marha steak elkészítése
Steak fűszerezése
Amikor steaket fűszerezünk, törekedjünk az egyszerűségre! Ebben az ételben a húsé a főszerep, aminek az ízét nem érdemes erőteljesebb fűszerekkel elnyomni. Helyette használjunk olyan alapvető fűszereket, amelyek segítenek a hús ízének kiemelésében. A só és a bors erre tökéletesen megfelel, ha tehetjük válasszunk mindkettőből frissen őrölt verziót. Ha vastagabb szeletekről van szó, akkor bánjunk bőségesen ezzel a két ízesítővel!
- Fűszerzés előtt locsoljuk meg a hússzeleteket egy kis olajjal. Használhatunk extra szűz olívaolajt vagy valamilyen zöldfűszeres, például fokhagymás, rozmaringos változatot is.
- Sózzuk, borsozzuk a húst.
- Fordítsuk meg a szeletet és ismételjük meg az előbbieket.
Steak sütése
- Olívaolaj spray segítségével fújjuk be óvatosan a grillrácsot. Ha nincs otthon ilyen spray, akkor egy tálba öntsünk a választott olajból. Hajtsunk félbe többször egy papírtörlőt, majd a grillcsipesz segítségével fogjuk meg. Mártsuk az olajba és alaposan kenjük át vele a grillrácsot.
- Rakjuk a húst a grillre, lehetőleg arra a részére, ami a legforróbb. Az a jó, ha halljuk a sercegést, amikor a szeletet a rácsra helyezzük.
- Ha a húsra szép grillcsíkokat szeretnénk sütni, akkor a felhelyezést követően nem szabad mozgatni. Meg kell várni, amíg a húson vastagabb kéreg képződik, ami könnyen elválik majd a rácsról. Ha ezt a kérgesedést nem várjuk meg, a hús könnyen odaragadhat.
- Az első 3-4 percben egyáltalán ne nyúljunk hozzá. Ha fedeles grillünk van, hajtsuk le a tetőt.
- Vastagságtól függően, 3-5 perc múlva fordítsuk meg a húst és ugyanennyi ideig süssük a másik oldalát is.
- A kész húsokat tegyük a tálra és egy darabka vajjal kenjük jól át a tetejüket. Ezzel a lépéssel még ízletesebbé tehetjük a steaket.
- Takarjuk le egy fóliával és 5-7 percig hagyjuk pihenni a húst. Ne vágjuk fel azonnal! A pihentetett hús lédúsabb, zamatosabb. Ha azonnal felvágjuk, akkor a szaftja kifolyik, viszont a pihentetett hús magában tartja ezeket a zamatokat. Ezt az utolsó lépést nem éri meg kihagyni, így kapunk igazán teljes ízeket!
Ha mindennel elkészültünk,tálaljuk a marha steaket joghurtos szósszal, a grillezett paradicsommal és a gombával.
Steak sütési idő
A steak sütésénél alapszabály, hogy centiméterenként kb. 3 perc sütési idővel kapunk közepesen átsült (medium rare) szeletet. Ha vékonyabb szelettel dolgozunk (1-2 cm), akkor oldalanként kb. 3 percre lesz szükségünk, ha pedig vastagabb (2-3 cm), akkor oldalanként kb. 5-6 perc az ideális idő, hogy közepesen átsült húst tálalhassunk.
Ha még többet szeretne megtudni a steakekről és elkészítésükről, itt tovább olvashat a témáról:
https://tesco.hu/hello/cikk/az-izletes-steak-elkeszitese-muveszet-on-is-megtanulhatja/22092/
Grillezett karfiol steak
Ha a grillezett gomba és paradicsom nem lenne elég köret a hús mellé, akkor készítsük el a steak hamis verzióját, mégpedig karfiolból! Ez egy igazi vegetáriánus finomság, ami önmagában vagy a hús mellé is jó választás lehet.
Karfiol steak hozzávalók
1 fej karfiol
4 ek olívaolaj
1 lime héja és leve
1 gerezd fokhagyma
1 ek méz
1 ek paprika
1 tk só
friss koriander
ízlés szerint chilit is tehetünk a fűszerekhez
Karfiol steak elkészítése
- Tisztítsuk meg a karfiolt,majd egy nagyobb és éles késsel vágjuk belőle vastagabb, kb. 3 cm-es szeleteket.
- Keverjük össze a lime héját a paprikával, korianderrel és a sóval.
- Egy külön tálban keverjük el az olívaolajt a lime levével és a mézzel, majd nyomjuk bele a fokhagymagerezdet is.
- Kenjük meg a karfiol steak egyik oldalát olívaolajjal, majd szórjunk rá az elkészített paprikás fűszerkeverékből.
- A karfiol szeletet a megkent oldalával lefelé helyezzük a grillre, majd kenjük meg és fűszerezzük a másik oldalát is.
- Akkor van készen, ha belül megpuhult, kívül pedig jól megsült. Egy hústűvel vagy villával ellenőrizhetjük, hogy milyen állapotban van a zöldség. Egy vastagabb szelet sütéséhez akár 15-20 percre is szükség van, a hőmérséklettől függően.
- Tálaljuk a marha steak mellé vagy önmagában a többi grillezett zöldséggel együtt. Locsoljuk meg bátran ezt is a mentás-joghurtos öntettel.
