Sütőtökös muffin

A meghámozott, kimagozott, kis darabokra vágott sütőtököt, forró sütőben megsütjük, pürésítjük és hűlni hagyjuk. Egy tálban, összekeverjük a tojásokat, az olívaolajat, tejet és a kihűlt tökpürét. Egy másik tálban, elvegyítjük a száraz anyagokat (a lisztet, a cukrot, a sütőport, a fahéjat és a csipet sót). A két tál tartalmát összedolgozzuk, és a papírkapszlikkal bélelt (12-es) muffinsütő mélyedéseibe, igazságosan elosztjuk a tésztát (kb. két evőkanálnyi jut mindegyikbe). 190 fokon, légkeverésen, kb. 18-20 perc alatt megsütjük.