Hozzávalók
Elkészítés
Kezdjük a hús elkészítésével. Keverjük össze a pác hozzávalóit egy tálban, minden oldaláról vonjuk be vele a húst. Fedjük le fóliával, azután tegyük a hűtőbe legalább 30 percre, legfeljebb 2 órára.
Közben készítsük el a salátát, az édesburgonyát és a chimichurri mártást. Kezdjük a salátával! Vágjuk a céklát vastag szeletekre, a kel leveleit aprítsuk fel, vágjuk finomra a hagymát. Helyezzük mindet sütőpapírral bélelt tepsire, csepegtessük meg az olívaolajjal, és fűszerezzük meg. 20 percre toljuk be a 180°C-ra melegített sütőbe.
A mandulát pirítsuk meg száraz serpenyőben, ezzel gazdagítsuk majd a salátához elkészített sült zöldségeket.
Az édesburgonyát hámozzuk meg, vágjuk kb. 1 cm vastag karikákra, a karikákat pedig félbe. Tegyük hőálló edénybe, locsoljuk meg az olajjal, szórjuk meg sóval, borssal és apróra vágott rozmaringgal.
190°C-ra melegített sütőben kb. 20 percig süssük. Öntsük az öntetet a sült édesburgonyára, és szórjuk meg chilivel.
Végül készítsük el a chimichurri mártást. Öblítsük le a petrezselymet és a koriandert, aprítsuk fel finomra és tegyük turmixgépbe, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a paprikát, a borecetet és a citrom levét. Addig turmixoljuk, amíg sűrű nem lesz. Ízesítsük sóval és borssal.
Helyezzük a steaket egy felhevített grillserpenyőbe, és grillezzük 3-6 percig minden oldalán. Felszeletelés előtt hagyjuk állni néhány percig. A chimichurri mártással, az édesburgonyával és a sült zöldséges salátával kínáljuk.
