Rozmaringos sült sertéshús zöldségágyon

Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra.

Egy kis tálban keverjük össze alaposan az olívaolajat, a mézet, a balzsamecetet, a zúzott fokhagymát, a rozmaringot, a sót és az őrölt borsot.

Itassuk fel a húsról a nedvességet papírtörlő segítségével, majd a fenti keverékkel kenjük meg. Tegyük félre.

Közben készítsük elő a zöldségeket. Hámozzuk meg a sárgarépát, a céklákat és a hagymát. Vágjuk fel a sárgarépát vastagabb karikákra, a céklákat és a hagymát pedig nyolcadokra. Tegyük egy tálba, öntsünk rá olívaolajat, szórjuk meg citromhéjjal, végül sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze alaposan.

Béleljük ki sütőpapírral a tepsit. Helyezzük a közepére a húst, köré pedig a zöldségeket.

Süssük 30-45 percig, vagy amíg a hús át nem sül és a zöldségek meg nem puhulnak. Szeletelés előtt hagyjuk a húst kb. 5 percig pihenni. Díszítsük egy szál rozmaringgal.