Hozzávalók
1 csipet
tengeri só
1 pohár
tejföl
1 darab
paradicsom
15 dkg
füstölt szalonna
1 csipet
őrölt kömény
1 csipet
őrölt fekete bors
1 darab
zöldpaprika
2 fej
vöröshagyma
3½ dl
száraz vörösbor
1 csipet
babérlevél
20 dkg
csiperkegomba
3 kanál
őrölt pirospaprika
1 csipet
ételízesítő
1½ kg
pacal
4 dkg
finomliszt
5 gerezd
fokhagyma
Leírás
Az alaposan megtisztított pacalt sós, babérleveles vízben forraljuk. Amikor felforrt, leöntjük, és ezt többször (minimum négyszer, ötször) ismételjük mindaddig, amíg teljesen szagtalan lesz. Amikor megfőtt, vékony csíkokra vágjuk. Zsírban hagymát fonnyasztunk, hozzáadjuk a pacalt, piros paprikát, kevés vizet. Sóval, törött borssal, köménymaggal, fokhagymával ízesítjük, paradicsomot, zöldpaprikát adunk hozzá (erős paprika). Az elpárolgott levet vörösborral pótoljuk, és lassú tűzön puhára főzzük. Mielőtt kész lenne, belerakjuk a szeletekre vágott gombát, és 5 percig forraljuk, majd tejfölös habarással sűrítjük. Tálalása, fogyasztása: mély tányérban, kenyérrel és kanállal.
Oldal nyomtatása
Recept megosztása
