Mikulás-sapka fromájú vörösbársony-keksz

Béleljünk ki 3 nagy tepsit sütőpapírral. Tegyük a vajat, a cukrot, a kakaóport, a vaníliakivonatot, az ételfestéket és egy csipet sót a konyhai robotgép táljába, és keverjük addig amíg sima sima és egyenletes színű nem lesz.

Verjük fel a tojást, és a tésztát folyamatosan keverve, apránként öntsük bele a tojást is. Szitáljuk hozzá a lisztet, és lazán dolgozzuk össze. Formázzunk gömböt a tésztából, csomagoljuk frissentartó fóliába, és tegyük legalább 30 percre a hűtőbe. Közben egy kartonpapírra rajzoljunk egy kb. 7 x 7 cm-es Mikulás-sapkát, és vágjuk ki.

A tésztát egy enyhén belisztezett felületen nyújtsuk ki félcentis vastagságúra. Tegyük rá a sablonunkat, és éles késsel vágjunk belőle sapka formájú darabokat.

A kis sapkákat helyezzük az előkészített sütőpapírokra, és tegyük a hűtőbe újabb 30 percre. Közben melegítsük elő a sütőt 200 fokra (gázsütőnél: 6-os fokozat), vagy 180 fokra légkeveréssel. Adagonként 10 percig süssük a kekszeket, majd egy rácsra téve hagyjuk őket teljesen kihűlni.

Vízfürdőben olvasszuk fel a fehércsokoládét.

A kihűlt kekszsapkák alját mártsuk bele a fehér csokiba, hogy létrehozzuk a sapkák prémszegélyét, majd szórjuk meg cukorkonfettivel. A maradék olvadt csokiból cseppentsünk ügyesen egy-egy cseppet a kekszsapkák tetejére, és nyomjunk bele egy cukorkonfettit: ez lesz a bojt. A sima kekszek légmentesen lezárt edényben egy hétig, a dekorált kekszek 3 napig tarthatók el.

Tipp: Az első hozzávalók és a vaj összekeverésekor ügyeljünk arra, hogy ne dolgozzuk túl a tésztát, csak addig keverjük, amíg sima nem lesz. Nem szabad, hogy túl sok levegő kerüljön bele, mert akkor a kekszek sütés közben szétterülnek. A formák kivágása utáni hűtésre is azért van szükség, hogy a kekszek a forró sütőben megtartsák a formájukat.

Fagyasztás és kiolvasztás A kekszeket dekoráció nélkül és feldíszítve is lefagyaszthatjuk. A csokis-cukorkonfettis kekszeket egymás mellé helyezve, egy rétegben fagyasszuk le, és miután megfagytak, rétegezzük őket egy légmentesen záró dobozba úgy, hogy minden réteg közé egy sütőpapírt terítünk. A kekszeket ne tároljuk 3 hónapnál tovább a fagyasztóban. További tippek a mélyhűtésről és a kiolvasztásról a Szeresd a fagyasztódat cikkben olvashatók.