Hozzávalók
Leírás
A többször váltott vízben megmosott és leszűrt rizst, annyi vízbe teszem, amennyi jól ellepi. Csipetnyi sóval addig főzöm, amíg az összes vizet magába nem szívta. Ekkor leöntöm a tejjel, és ugyancsak addig főzöm, amíg a tejet el nem fövi. Ezután belekeverek 5 dkg vajat és 5 dkg cukrot. Hagyom hűlni. Közben a tojássárgákat a maradék cukorral, a vaníliás cukorral és a citromhéjjal habosra keverem. Ezután a már nem meleg tejberizst és a megmosott, leszűrt, szárától megtisztított mazsolát is hozzáadom. Végül beleforgatom a tojásfehérjékből vert kemény habot. Egy szögletes tepsit, vagy tűzálló tálat, a maradék vajjal kikenek, és belesimítom a rizses masszát. Előmelegített, forró sütőben addig sütöm, amíg a beleszúrt hurkapálca száraz marad. Egy-két evőkanál vízzel és a rummal hígított sárgabaracklekvárral tálalom, a kockákra vágott rizsfelfújtat.
