Madártej galuskásan

A tojásfehérjékből (5 dkg cukorral) kemény habot készítek. A tej felét forrald fel, majd a habból (egy evőkanállal) szaggass bele, nagy galuskákat! Lassú tűzön főzd és ha félig már megszilárdult, óvatosan fordítsd át! Amikor kész, szedd ki és tedd félre! Ezután öntsd hozzá a tejhez a másik felét is, tegyél bele egy (2-3 darabra tört) rúd vaníliát, egy csipetnyi sót, majd forrald fel! A tojások sárgáját dolgozd el a maradék cukorral és egy teáskanálnyi liszttel! Néhány kanálnyi tej hozzáadásával hígítsd fel ezt a keveréket, majd lassan csurgasd a tejbe! Kevergetve főzd, míg kissé be nem sűrűsödik! Ekkor húzd félre (szedd ki belőle a vaníliát), hagyd kihűlni, majd tedd a tetejére a galuskákat! A tálalásig jól hűtsd be!