Kókuszos-meggyes muffin

A vajat felolvasztom a mikróban, majd hozzáöntöm a lisztet és a sót. Ráütöm az 5 db tojást. Hozzáadok 25 dkg cukrot és 1 csomag sütőport, végül a magozott meggyet és kevés kókuszreszeléket. Az egészet csomómentesre keverem (tejjel hígítom). A muffinformát vagy muffin papírral kibélelem, vagy pedig margarinnal kikenem. Kb. félig megtöltöm a masszával a kis formákat, majd előmelegített sütőben, 150 fokon, kb. 20 percig sütöm. Én hústűvel szoktam ellenőrizni, sütés közben a muffin közepén lévő tészta állagát.