Hozzávalók
Leírás
A hasaalja steakhez a Finest Argentinian Malbec Rosét vagy a Finest Montagne St Emilion bort ajánljuk.
Elkészítés
Forrósítunk 2 evőkanál olajat egy serpenyőben.
A gombákat sütve-párolva készítsük el az olajon, nagyjából 10 perc alatt lesznek puhák és aranybarnák.
Sózzuk, borsozzuk őket.
Szedjük külön tálba a gombákat, és tegyük félre.
Ugyanebben a serpenyőben 1 evőkanál vajat hevítünk 1 evőkanál olívaolajjal közepes lángon.
A steaket sózzuk, borsozzuk.
A húst a rozmaring ággal és a fokhagymávval együtt tegyük a serpenyőbe, és oldalanként 3-3 perc alatt készítsük a steaket medium-rare-re.
Szedjük vágódeszkára, és pihentessük, míg elkészül a szósz.
A rozmaringot és a fokhagymát szedjük ki a serpenyőből, nincs rájuk tovább szükség, és a zsiradékot is öntsük le alóluk, 1 evőkanálnyi kivételével. Az egy evőkanál visszamaradt zsiradékot vörösborral öntsük fel, és nagyjából 3 percig forraljuk, ezalatt redukálódik nagyjából ¾ csészényire a mennyiség.
Szűrjük le, majd öntsük vissza a serpenyőbe. Adjuk hozzá az alaplevet, alaposan keverjük el, és forraljuk össze.
Körülbelül 5 perc alatt fél csészényire redukáljuk.
Húzzuk le a tűzről, és adjunk hozzá 3 evőkanál vajat. Forgassuk bele a gombákat, és ha szükséges, sózzuk, borsozzuk.
Szedjük tálra a szószban átforgatott gombát, helyezzük rá a vékonyra szelt steaket, és a tetejére is szedjünk a szószból.
