Gombos pogácsa

A lisztet sózom, összemorzsolom a zsiradékkal, majd beleütök 1 egész tojást és 1 sárgáját (a fehérjével kenem). Beleteszem az élesztős tejet, a tejfölt, vagy a langyos vizet. Jól összedolgozom. Keményebb állagú legyen, mint a vajas pogácsa. Állhat több órát, akár egy éjszakát is. Jó másfél ujjnyira nyújtom, megkenem kis tejjel és felvert tojásfehérjével, a tetejét nagyon mélyen bevágom, éles késsel. Nagyobb szaggatóval szaggatom, a tepsiben még utána kenem. 180 fokon, 25-30 percig sütöm. A teteje szépen szétnyílik, így lesznek a gombok.