Fácán rizzsel

A fácánt megtisztítjuk, majd a fejét és a csüdjét levágjuk. A belső szerveit eltávolítjuk (a szívét és a zúzáját félretesszük), a húsát nagyon apróra feldaraboljuk. Ezután a szalonnát felkockázzuk, zsírját kisütjük és ebben megpirítjuk a felaprózott hagymát. Pirospaprikát adunk hozzá, majd beletesszük a húst. Sózzuk, borsozzuk és felöntjük csontlével. Amikor a hús már majdnem teljesen megpuhult, hozzáadjuk a paradicsomot és a paprikát. Eközben a rizst megpirítjuk, majd ezt is a fácánhoz adjuk. Ha kell még, pótoljuk a csontlével és így, az egészet puhára pároljuk.