Bélszín stroganoff

A bélszín húskalapáccsal kiklopfoljuk, a rostokkal keresztben, kisujjnyi csíkokra vágjuk. A vajban aranysárgára pirítjuk a megtisztított, szeletekre vágott hagymát. Lapátkanállal kivesszük, felmelegített tálra helyezzük és melegen tartjuk. Ugyanabban a serpenyőben, megpirítjuk a felszeletelt gombát, kivesszük, majd hozzátesszük a hagymához. A lángot felerősítjük és a hús felét, a forró serpenyőben meg-megforgatva, úgy sütjük meg, hogy a húscsíkok barnára piruljanak, de belül nyersek maradjanak. Kivesszük és míg a hús másik felét sütjük, melegen tartjuk, majd visszatesszük a serpenyőbe. Hozzáadjuk a hagymát, a gombát, a paradicsompürét és még egy-két percig, kevergetve melegítjük. Hozzáöntjük a tejfölt, majd forralásig hevítjük. Sült burgonyakörítéssel, vagy rizs körettel tálaljuk.