Hozzávalók
1 csipet
tengeri só
1 kanál
extra szűz olívaolaj
2 fej
vöröshagyma
5 dkg
vaj
1 csipet
őrölt fekete bors
1 csokor
friss petrezselyem
40 dkg
vargánya gomba
0.8 kg
bélszín
Leírás
A finomra vágott fokhagymát az olajon megfuttatjuk.A gombák tönkjét kivágjuk, a gombafejeket megtisztítjuk (nem kell hámozni) és felszeleteljük, a fokhagymához hozzáadva, nagy lángon elkezdjük kevergetve pirítani.Mérsékeljük a lángot, mikor a gombák felvették az összes olajat. Megvárjuk, míg levet engednek, ekkor újra felerősítjük alatta a tüzet és szép aranybarnára pirítjuk. Sózzuk-borsozzuk. Citromlevet facsarunk rá. Meghintjük az apróra vágott petrezselyemmel. A bélszínt 20 dkg-os szeletekre vágjuk.A bélszínt bekenjük mustárral és borssal.Olajban érleljük 4-5 napig. Egy serpenyőt melegítünk egy kanál étolajjal és belehelyezzük a húst. Mindkét felét 3-3 percig sütjük,így medium lesz.
Oldal nyomtatása
Recept megosztása
