Egészséges finomság
A gesztenyefa a világ egyik legrégebbi fája. Ázsiából származik, a törökök a 16. században hozták Magyarországra. A termésveszteségek idején kenyérfának nevezték, a gabonafélék és a burgonya fő helyettesítőjeként használták. Gesztenye lisztet adtak a kenyérhez, és természetes gluténmentes jellege miatt a mai napig népszerű lisztfajta, főleg a ??? körében.
A gesztenye alacsony zsír- és kalóriatartalmú. Sok keményítőt tartalmaz, ami közelebb hozza a burgonyához vagy a kukoricához, de ásványi anyagokban és vitaminokban is gazdag (például C-vitamin). Ugyanakkor tömörségét szerencsére csökkenti a főzés vagy sütés, ami eléggé kellemetlen, mert nem szabad nyersen fogyasztani. A gesztenye gazdag vasban, mangánban, magnéziumban, foszforban és káliumban is. Jótékony hatással van a szívre és a szív-érrendszerre. Támogatja a vérkeringést valamint a káros anyagok kicsapódását a májból.
Lisztérzékenyek is fogyaszthatják
Jó hír a lisztérzékenyek számára, hogy a gesztenye gluténmentes: probléma nélkül ehetik ezt az egészséges finomságot. A belőle készült lisztet könnyen megvásárolhatjuk, de akár otthon is elkészíthetjük. Főzzük meg a gesztenyét, őröljük meg, szárítsuk ki és máris használhatjuk. A gesztenyelisztet kb. 6 hétig tárolhatjuk hűtőszekrényben.
Hogyan gyűjtsük és tároljuk a gesztenyét?
Ősszel bátran gyűjthetünk gesztenyét erdőkben, parkokban, vagy akár gesztenyekertekben is.
A gesztenye betakarításához napos és száraz idő ideális. Sérült terméseket ne gyűjtsünk be. Ezt egy érintéssel ellenőrizhetjük: ha megnyomjuk és deformálódik a felülete, a termés nem egészséges. Figyelünk a penészre is – természetesen a penészes darabokat se használjuk fel.
Nagyobb mennyiségű gesztenyét célszerű pincében tárolni, ahol az állandó páratartalom és a hőmérséklet fenntartható.
A kisebb mennyiségű gesztenye ideális fagyasztásra, akár nyers, akár főzésre kész állapotban, felvágva a felületét, és hagyni, hogy forró vízben megrepedjen. Tisztítás után tegyük őket a fagyasztóba.
Kompót és lekvár gesztenyéből
Lekvárt vagy kompótot is készíthetünk gesztenyéből. A kompóthoz tisztított gesztenyéket használjunk, amelyeket kissé édes sóoldatban főzzünk meg, majd töltsük meg vele a kompótnak szánt edényeket. Öntsük és sterilizáljuk körülbelül 15 percig.
A lekvárt pürésre zúzott főtt gesztenyéből készíthetjük el. Főzzük őket vízben vaníliarúddal és cukorral együtt (az édes ízhez elég egy kis cukor is). Az elkészített lekvár egy ideig sterilizálható.
Gesztenyepüré
Könnyen készíthetünk gesztenyepürét is. Főzzük meg a gesztenyét, hagyjuk kihűlni, majd keverjük össze rummal, cukorral, végül turmixoljuk fel az egészet. Önmagában desszertként, pite töltelékeként vagy olvasztott csokoládéval is finom. Próbáljuk ki a gesztenyével töltött pulykamellet, , a gesztenyés-mascarponés süteményt vagy a gesztenyés szeletet is!
Édes és sós
A gesztenyét nemcsak édesen, hanem sósan is fogyaszthatjuk. A gesztenyés burgonyakrémleves kellemesen átmelegít egy hűvös őszi napon, de akár a sütőtökös rizottót is kipróbálhatjuk gesztenyével. Nem fogja megbánni.
Hogyan készül a sült gesztenye?
Szeretne otthon sült gesztenyét készíteni? Megmutatjuk, hogyan lehetséges a legegyszerűbben. A legjobb, ha kisebb adag gesztenyét sütünk egyszerre, mert igen bonyolult őket megtisztítani. Ha tovább szeretnénk melegen tartani őket, csavarjuk kendőbe. Hámozáshoz felmelegített kést használjunk és ott szedjük le a héját, ahol megrepedt.
Forrás: jedlegastany.sk, skvelydomov.eu, fitshaker.sk, lesmedium.sk
