Fahéjas-sütőtökös palacsinta

A sütőtököt előkészítjük (mosás, félbevágás, magok és szivacsos rész kikaparása), fahéjas cukorral megszórjuk és (letakarva) 200 fokon, kb. 50 perc alatt kisütjük. Közben összeállítjuk a palacsintatésztát: A lisztet tálba szitáljuk, összekeverjük a sóval, de cukrot ne tegyünk bele, mert a sütőtök is cukros. A liszt közepébe nyomunk egy kis mélyedést és beleütjük a 2 tojást. Állandó keverés mellett, folyamatosan adagoljuk hozzá a tejet, majd a szódavizet. Ha kész, tehetünk bele egy kanál olajat. A kikevert tésztát kisütjük, tányérra csúsztatjuk, édes töltelékkel megkenjük és feltekerjük, vagy háromszög alakúra hajtjuk. A tetejét megszórhatjuk porcukorral.