Zserbó kakaóval

Az élesztőt, langyos tejben, egy kockacukorral felfuttatjuk. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, a cukrot, a tojást, a csipetnyi sütőport és csipet sót, majd jól összedolgozzuk. A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk. Mindegyik lapot kinyújtjuk, egy 35 x 25 cm nagyságú sütőlemez méretére, de a tészta ne érjen egészen a sütőlap széléig, mert a kelésnél és a sütésnél terjeszkedik. Az alsó lapot megkenjük lekvárral, meghintjük a darált dió és a porcukor keverékének a felével. Ráhelyezzük a másik lapot, azt is hasonlóképpen kenjük meg és töltjük. Erre rátesszük a harmadik lapot úgy, hogy a széleket is betakarjuk vele, majd a negyedik lapot is. A tésztát szobahőmérsékleten, egy órán át kelesztjük. A sütőt 180 °C-ra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük. A tészta tetejét megszurkáljuk és az előmelegített sütőben, lassan sütjük, míg a teteje egyenletes világospiros lesz (kb. 12-15 perc). A megsült tésztát, ha kihűlt, bevonjuk csokoládémázzal. Ehhez a kakaóport a cukorral és kevés vízzel simára keverjük, majd állandóan kevergetve, nagyon sűrűre befőzzük. A tűzről levéve, beledobjuk a vajat és addig keverjük, amíg a vaj elolvad. Mielőtt a tésztára öntjük, belekeverjük a tojásfehérjét, a már langyosra hűlt mázba, ettől még fényesebbé válik. A tésztára öntjük, elsimítjuk, majd hagyjuk jól megdermedni. Ehhez néhány órára szükség lesz! Ha kihűlt, hosszúkás szeletekre (vagy kis kockákra) vágjuk.

1 darab tojás

45 dkg finomliszt

1 dl tej

1 csipet sütőpor

5 dkg kristálycukor (+12 dkg a töltelékhez, +4 ek. a bevonathoz)

5 dkg vaj

4 kanál kakaópor

1 dkg élesztő

30 dkg margarin

20 dkg baracklekvár

12 dkg dió

1 darab tojás (a bevonathoz)