Zöldséges zúzaragu

A zúzákat megtisztítjuk, négy részbe vágjuk. Forró olajon, nagy lángon, pirosra sütjük. Megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel, megsózzuk, borsozzuk, pirospaprikázzuk és annyi vizet teszünk rá, hogy ellepje. Fedő alatt puhára pároljuk. Lila hagymával, paradicsommal és hegyes erőspaprikával gazdagítjuk. Ízesítjük és együtt puhára pároljuk.

1 csipet tengeri só

½ dl étolaj

1 csipet őrölt fekete bors

2 fej lilahagyma

20 dkg koktélparadicsom

1 kg csirkezúza

2 darab csípős zöldpaprika