Zöldségekkel töltött paprika

A paprikákat kicsumázzuk, közben a rizst kétszeres mennyiségű, sós vízben megpároljuk és kihűtjük. A zöldségeket felaprítjuk és alaposan összepirítjuk az olívaolajon. Ráöntjük a rizst és fűszerezzük alaposan, majd felverjük a tojásokat és ráöntjük a rizsre. Alaposan összesütjük és félrerakjuk hűlni. Közben vizet forralunk, egy csipetnyi sóval. A paprikákat betöltjük a töltelékkel és a vízben megfőzzük 20 perc alatt, közepes lángon. A vajat habzásig hevítjük és megszórjuk liszttel. Felengedjük forró vízzel és sóval, borssal ízesítjük. Hozzáadjuk a tejet és a tejszínt. Kiforraljuk és tálaláskor, a megfőtt, töltött paprika mellé tálaljuk.

1 csipet tengeri só

6 darab tojás

2 dl tej

3 kanál extra szűz olívaolaj

10 dkg trappista sajt

10 dkg vaj

1 csipet őrölt fekete bors

1 dl tejszín

12 darab zöldpaprika

1 fej vöröshagyma

1 darab cukkini

20 dkg rizs

1 darab padlizsán

5 dkg füstölt sajt

2 kanál finomliszt

1 marék friss rozmaring