Velős pacalpörkölt

A hagymát, a zsíron sárgára pirítom, rászórom a paprikát, majd a felcsíkozott pacalt. Megkeverem, majd mindig kevés vizet aláöntve, sót belekeverve, felteszem főni. Mikor félig megpuhult, beleteszem a zúzott fokhagymát és a törött borsot. Lassú tűzön, puhára párolom. Mikor szinte teljesen megpuhult, beleteszem a hártyáitól megtisztított velőt és még kb. 10 percet főzöm. Puha kenyérrel tálalom.

1 csipet tengeri só

5 gerezd fokhagyma

1 csipet őrölt fekete bors

2 fej vöröshagyma

1 csipet majoranna

3 kanál zsír

1 csipet őrölt kömény

2 kanál őrölt pirospaprika

1 kg pacal (előfőzött)

20 dkg velő (sertés velő)