Vajas citromos lazac

A burgonyát lereszeljük és összekeverjük a liszttel, szódabikarbónával, tejszínnel. Sóval, borssal ízesítjük. Ha összeállt a tészta, forró olajba szaggatjuk bele, és közepesen lángos megsütjük. A vajat habzásig hevítjük, majd beleszórjuk a kaprot és a lisztet. Felengedjük tejszínnel, és kiforraljuk, közben ízesítjük. A lazacot sózzuk, és citromlével bedörzsöljük. Serpenyőben felmelegítjük a vajat, rakunk bele citromkarikákat és belefektetjük a lazacszeleteket. 4-5 perc alatt megsütjük a halszeleteket. Tálaláskor a tányérra öntünk a mártásból, rárakjuk a fánkokat és a mellé rakjuk a sült lazacszeletet.

1 csipet tengeri só

30 dkg finomliszt (a burgonyafánkhoz)

1 kanál finomliszt (a mártáshoz)

15 dkg vaj

3 dl étolaj

1 csipet egész fekete bors (egész)

1 darab citrom

4 dl tejszín

1 csipet szódabikarbóna

30 dkg burgonya (héjában főtt)

1 kanál friss kapor

80 dkg lazac