Tojással töltött palacsinta

Keményre főzünk 6 tojást, majd hideg vízzel teli tálban jól lehűtjük, és meghámozzuk. A palacsintatészta hozzávalóit simára kikeverjük, és a szokásos módon, palacsintákat sütünk. A főtt tojásokat villával összetörjük, majd belekeverjük a vajat, a mustárt, a petrezselymet, és sóval, borssal ízesítjük. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a palacsintákat, majd feltekerjük úgy, hogy két oldalról, tekerés előtt behajtjuk. A palacsintákat hőálló tálba fektetjük. A sütőt 200 Celsius fokra előmelegítjük. A tejfölt kikeverjük a maradék 2 tojással, sózzuk, és bevonjuk vele a palacsintatekercseket. Sütőben, 15-20 perc alatt, pirosra sütjük.

9 darab tojás

3 dl tejföl

1½ kanál vaj

1 kanál mustár

12 darab palacsinta

1 kanál friss petrezselyem