Tiroli rétes

A lisztet, tojást és tejfölt, jó alaposan összedolgozzuk, Jól átgyúrjuk, majd kinyújtjuk . A 12 dkg zsírt kissé megolvasztjuk, 12 dkg liszttel összekeverjük. Ezt rákenjük a kinyújtott tésztára, majd feltekerjük. Négy részre vágjuk és 1 órát pihentetjük. Ekkor vagy elkészítjük, vagy egy éjszakára a hűtőbe tesszük, vagy lefagyasztjuk Készítéskor, tepsi hosszúságú téglalapokat nyújtunk belőle. Megkenjük olajjal. Közepébe halmozzuk a tölteléket, két oldalról ráhajtjuk a tésztát és visszahajtjuk a találkozást. Esetleg fel is tekerhetjük. Lényeg az, hogy az illeszkedésre fektessük rá a tepsiben, így nem nyílik szét. A tepsibe sütőpapírt helyezünk, erre jöhetnek a tekercsek. Mindegyik tetejét megkenjük olajjal, vagy zsírral. Beirdaljuk, majd forró sütőben, pirosra sütjük.

1 csipet tengeri só

2 darab tojás

12 dkg finomliszt

1 pohár tejföl

12 dkg zsír