Tepsis karfiol

A karfiolt gondosan megtisztítom és kis rózsáira szedem. A vajat habzásig hevítem a liszttel, majd a melegített tejjel felöntve, folytonos keverés közben, sűrűre főzöm. Ezután belekeverem a pirospaprikát és az összes fűszert, valamint a megtisztított, nagyon vékony karikákra vágott zöldhagymát, zöldjével együtt. Végül a reszelt sajtot is beleteszem. Hagyom langyosra hűlni, végül simára keverem, a nyers tojásokkal. A paradicsompürét megpirítom olajon, a fűszerekkel és kevés vízzel kiforralom. A nyers karfiolrózsákat lapos, tűzálló tálba, vagy tepsibe terítem és a sajtos-tojásos keveréket úgy öntöm rá, hogy az lehetőleg elfedje az összes karfiolt. Erre ráöntöm a paradicsom mártást. Az edényt beborítom alufóliával, a karfiolt az előmelegített, forró sütőben, harminc percig párolom, végül a fedelét levéve, pirosra pirítom. Kockákra vágva tálalom.

1 tk tengeri só

2 darab tojás

2 kanál finomliszt

2 dl tej

2 dl tejföl

5 dkg vaj

1 csokor újhagyma (szárával)

1 csokor friss petrezselyem

1 mk törött fehérbors

3 dl sűrített paradicsom konzerv

1 tk őrölt pirospaprika

10 dkg füstölt sajt

80 dkg karfiol

1 késhegynyi őrölt borókabogyó