Tepsis hús

1 kg burgonyát meghámozunk, és karikára vágjuk. Nyersen, szorosan egymás mellé tesszük a felét, egy olajozott tepsibe. Kicsit megsózzuk, kis vajdarabkákat és kevés apróra vágott, füstölt szalonnát teszünk rá. Letakarjuk alufóliával, betesszük a sütőbe, ahol 170 fokon sütjük, kb. fél órán át. Ekkor kivesszük a sütőből, és a burgonyára helyezzük a nyers sertéstarja szeleteket, amit előző nap 1 cm vastagra szeleteltünk, besóztunk, őrölt borssal, fokhagymával, majorannával, köménymaggal és szerecsendióval fűszereztünk. Beborítjuk a maradék burgonyával és a szeletekre vágott hagymával. Visszatesszük a sütőbe, letakarjuk újra alufóliával, és 170 fokon sütjük, kb. 40 percig. Ekkor levesszük róla a fóliát, megszórjuk sajttal, és pirosra sütjük.

1 csipet tengeri só

5 gerezd fokhagyma

1 kg burgonya

5 dkg vaj

7 dkg füstölt szalonna

1 csipet őrölt fekete bors

1.4 kg sertés tarja

20 dkg trappista sajt

1 csipet ételízesítő

20 dkg vöröshagyma