Tejszínes-rákos tészta

A tésztát főzzük ki, sós vízben. Tartsuk melegen. A rákot olvasszuk ki, és csepegtessük le. Vajon pároljuk meg a zúzott fokhagymával együtt, a rákot. Ha elpárologott a leve, szórjuk meg liszttel, és engedjük fel tejszínnel. Forraljuk ki, és fűszerezzük. Forgassuk össze a tésztával, vagy tálaláskor öntsük nyakon a tésztát, a raguval.

1 csipet tengeri só

2 kanál finomliszt

10 dkg vaj

1 csipet őrölt fekete bors

3 dl tejszín

1 csipet ételízesítő

50 dkg koktélrák

4 gerezd fokhagyma

1 marék friss petrezselyem