Tejfölös pacal

Az alaposan megtisztított pacalt sós, babérleveles vízben forraljuk. Amikor felforrt, leöntjük, és ezt többször (minimum négyszer, ötször) ismételjük mindaddig, amíg teljesen szagtalan lesz. Amikor megfőtt, vékony csíkokra vágjuk. Zsírban hagymát fonnyasztunk, hozzáadjuk a pacalt, pirospaprikát, kevés vizet. Sóval, törött borssal, köménymaggal, fokhagymával ízesítjük, paradicsomot, zöldpaprikát adunk hozzá (erős paprika). Az elpárolgott levet vörösborral pótoljuk, és lassú tűzön puhára főzzük. Tejfölös habarással tesszük tökéletessé, és egy kevés tejszínt is rakhatunk bele. Tálalása, fogyasztása: mély tányérban, kenyérrel és kanállal.

1 csipet tengeri só

5 dkg finomliszt

3 dl tejföl

2 darab paradicsom

1 csipet őrölt fekete bors

2 darab zöldpaprika

3 fej vöröshagyma

16 dkg zsír

1 darab babérlevél

1 csipet őrölt kömény

5 dkg őrölt pirospaprika

2 kg pacal

3 gerezd fokhagyma