Tejfölös gomba mártás

A gombát megtisztítjuk és hideg vízben jól megmossuk, majd szitára tesszük és lecsurgatjuk. A hagymát és a megmosott zöldpetrezselymet apróra vágjuk. Felhevítjük a zsírt, a hagymát félig megpirítjuk benne, hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát és az apróra összevágott zöldpetrezselymet. 4-5 percig, fedő alatt pároljuk, amíg a gomba megpirul. Ekkor meghintjük liszttel és felengedjük a csontlével. Sóval, törött borssal ízesítjük és simára elkeverjük. 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a tejfölt, ezzel még egyszer felforraljuk és így tálaljuk.

1 csipet tengeri só

1 csipet őrölt fekete bors (törött)

1 fej vöröshagyma

5 dkg zsír

2 dl tejföl (20%-os)

60 dkg csiperkegomba

2 dl csontlé

5 dkg finomliszt (átszitált)

1 csipet friss petrezselyem (finomra vágott)