Tárkonyos borjúraguleves

A felforrósított olajba, beleszórjuk az apróra vágott vöröshagymát és világosbarnára pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a kockára feldarabolt borjúcombot és fehéredésig sütjük. Sóval, borssal ízesítjük és feleresztjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Fedővel letakarva, félpuhára pároljuk. Ezután tesszük bele a zöldségeket és a borsót is, majd annyi vizet öntünk rá, hogy négy ujjnyira ellepje. Amikor felforrt, akkor ízesítjük a sóval, borssal, tárkonylevéllel és aprított petrezselyemmel. Fedő nélkül, lassú tűzön, majdnem készre főzzük. A lisztet a tejföllel és kevés hideg vízzel simára keverjük és egy merőkanálnyi forró levest adunk hozzá, majd lassan kevergetve beleöntjük a levesbe, nehogy csomós legyen. Ha felforrt, a tűzről levéve, az egyik citrom levével savanykásra ízesítjük. Tálaláskor, a forró levest tányérokba merjük, szeletelt citrommal és petrezselyemmel díszítjük. Jó étvágyat!

1 csipet tengeri só

1 kanál finomliszt

1 kk tejföl

1 fej vöröshagyma

4 kanál étolaj

1 csipet őrölt fekete bors

2 szál sárgarépa

2 darab citrom

1 kk tárkony (levél)

1 csokor friss petrezselyem

50 dkg borjú comb

20 dkg csigatészta (főtt csigatészta)

10 dkg zöldborsó

2 szál fehérrépa