Szárnyas raguleves

A szárnyas aprólékot előkészítjük a leveshez, összevágjuk. Jól megmosva, kis fej hagymával feltesszük főni. Az apró, egyenletes kockákra vágott vegyes zöldséget, szeletekbe vágott gombával zsíron, kissé lepirítjuk. Meghintjük finom, apróra vágott zöldpetrezselyemmel és fedő alatt, félig puhára pároljuk, majd hozzáadjuk az aprólékhoz. Megsózzuk, törött borssal fűszerezzük és nyári idényben néhány karfiolrózsát és spárgafejet is beleteszünk. Az egészet puhára főzzük. Külön főtt zöldborsót, kelvirágot is teszünk a levesbe. Utána ízesítjük és jól kiforraljuk. Vajas galuskát, vagy apróra vágott, illetve szaggatott, velős gombócot főzhetünk bele betétként.

1 csipet tengeri só

4 dkg finomliszt

3 dkg vöröshagyma

2 dkg vaj

2 g őrölt fekete bors

6 dkg zsír

1 csomag friss petrezselyem

20 dkg vegyes zöldség

10 dkg csiperkegomba

10 dkg zöldborsó

30 dkg csirkemell (mellfilé és aprólék)

20 dkg kelbimbó (virágja)