Sütőtökös rizottó

50 dkg sütőtök

20 dkg zöldborsó

½ darab citrom

1 fej vöröshagyma

1 adag metélőhagyma

1 adag só

5 dkg vaj

10 dkg parmezán

1 l húsleves alaplé

1. A tököt meghámozzuk és felkockáz - zuk. A hagymát apróra vágjuk.

2. Egy edényben vajat olvasztunk, beleszórjuk a hagymát, és egy percig kevergetve fonnyasztjuk.

3. Hozzáadjuk a rizst és folyamatosan kevergetve üvegesre pirítjuk. Ekkor beleöntjük a citromlevet, összekeverjük és zsírjára sütjük.

4. Egy kevés alaplét a rizsbe öntünk, majd tovább kevergetjük. Amikor a rizs beszívja, hozzáadjuk a sütőtököt. Ismét beleöntünk egy adag alaplét, és megvárjuk, amíg a rizs beszívja. Ezt ismételgetjük addig, amíg már csak 1 adag alaplé marad.

5. Amikor a rizs már majdnem kész, hozzáadjuk a zöldborsót. Sózzuk, borsozzuk.

6. Beleöntjük az utolsó adag alaplét, és puhára főzzük. Ekkor a rizsbe szórjuk a parmezánt, hozzáadunk még 1 kanál vajat, és alaposan összekeverjük.

7. A rizottó akkor jó, ha sűrű és ra - gacsos. Tányérokba szedjük, apróra vágott snidlinggel és egy kevés parme - zánnal megszórva tálaljuk.