Sült kacsacomb párolt káposztával

A kacsacombokat fűszerezzük sóval és borssal. Egy tepsibe szórjuk a felaprított hagymát, fokhagymát... Nekünk máris összegyűlt a nyál a szánkban!

1 csipet tengeri só

1 dl víz

4 kanál kristálycukor

2 gerezd fokhagyma

1 kevés étolaj

1 csipet őrölt fekete bors

2 darab alma

1 fej vöröshagyma

1 darab narancs

4 darab kacsacomb

1½ kg lila káposzta

1. A kacsacombokat fűszerezzük sóval és borssal.

2. Egy tepsibe szórjuk a felaprított hagymát, fokhagymát és narancsszeleteket. Rárakjuk a kacsacombokat, majd öntünk alá egy kevés olajat (vagy zsírt) és vizet.

3. Lefedjük alufóliával és előmelegített sütőben, 160 fokon sütjük, kb. 120-150 percig. Amikor puha a hús, akkor emeljük a hőfokot és 180 fokon, szép pirosra sütjük a combokat. A káposztát vékonyan legyaluljuk.

4. A cukrot karamellizájuk és ráöntünk kevés olajat. Rászórjuk a káposztát és sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt pároljuk. Az almát kimagozzuk, kockára vágjuk és ha félig megpárolódott a káposzta, akkor rászórjuk és készre pároljuk a káposztát.