Sült halfilé petrezselyempürével

A halat előkészítjük, szeleteljük és sózzuk, borsozzuk. A kukoricalisztet összekeverjük a pirospaprikával és ebbe forgatjuk bele a halszeleteket. A gyökeret felaprítjuk és párolóedénybe rakjuk. Dobunk rá egy darab vaníliarudat. Ha megpuhult a gyökér, áttörjük és forró tejjel elkeverjük. Belekeverjük a vajat és az aprított medvehagymát. A vajat az olívaolajjal felmelegítjük és ebben sütjük meg a halat. Tálaláskor sárgarépa lekvárt kínálhatunk mellé.

1 csipet tengeri só

1 dl tej

5 kanál extra szűz olívaolaj

15 dkg vaj

1 csipet őrölt fekete bors

1 darab vaníliarúd

20 dkg kukoricaliszt

2 kanál őrölt pirospaprika

80 dkg petrezselyemgyökér

1 kg halfilé

1 marék medvehagyma