Spagetti parmezánnal

A tésztát sós vízben, fogkeményre főzzük. A sonkát vagy bacont kevés olívaolajon megpirítjuk. A tejszínt simára keverjük a tojássárgával, sózzuk, borsozzuk, majd a sajt felét belekeverjük. A megfőtt tésztát leszűrjük, a főzőléből egy keveset félreteszünk. A sonkára rátesszük a tésztát, ráöntjük a tejszínes keveréket, hígítjuk kb. fél dl főzővízzel. Teljesen takaréklángon addig melegítjük-kevergetjük, míg egy kicsit besűrűsödik a mártás, a tésztán. Vigyázni kell, nehogy túlmelegedjen, mert a tojás kicsapódik, rántottaszerűen! Rögtön tálaljuk, megszórva a maradék sajttal.

1 csipet tengeri só

8 dkg trappista sajt

8 dkg sonka

1 csipet őrölt fekete bors

2 dl tejszín

2 darab tojás

25 dkg parmezán