Somlói galuska

A háromféle piskótalapot egyenként, azonos nagyságú tepsiben megsütjük. A krémhez, 4 dl tejet vaníliával és a cukor 2/3 részével felforraljuk. A maradék tejet, külön edényben, simára keverjük a liszttel, tojássárgákkal, a tojásfehérjékből pedig, az egyharmadnyi cukorral, kemény habot verünk. A forrásban lévő vaníliás tejbe, állandó keverés mellett, beleöntjük a tojásos tejet, felforraljuk, majd a tűzről levéve, azonnal belekeverjük a cukros tojáshabot. Hagyjuk kihűlni. A rumos szörphöz, a cukrot a vízzel felforraljuk, majd ha langyosra hűlt, belekeverjük a rumot. A csokoládéöntethez, a kakaót a tejjel simára keverjük, utána a cukrot és a tojássárgát is hozzáadjuk, majd állandóan kevergetve felforraljuk. A tűzről levéve, rummal ízesítjük. A tejszínből kemény habot verünk. Ezután az összes hozzávalót az asztalra tesszük és a következő módon rakjuk össze: Olyan mély tepsit (vagy tálat) készítünk elő, amelybe a piskótalap egészben belefér (de legalább négyszer magasabb legyen, mint a piskóta). A tepsi aljára tesszük a sárga piskótát. Meglocsoljuk a rumos cukorszörp egy részével és rákenjük a sárga krém egyharmadát. Meghintjük a dió és a mazsola felével, majd ráfektetjük a csokoládés piskótalapot. Ezt meglocsoljuk a szörppel, majd rákenjük a sárga krém második harmadát. Ismét meghintjük dióval és mazsolával, ezután ráborítjuk a diós piskótát. Rásimítjuk a maradék krémet és kakaóporral megszórjuk. Alufóliával letakarjuk és a hűtőszekrényben kihűtjük. (Három napig is eláll.) Tálalás előtt, evőkanállal vagy fagylaltadagolóval, desszertes tányérokra adagoljuk. Mindegyik adagra, nagy kupac tejszínhabot nyomunk, amit leöntünk csokoládéöntettel. Tojás: 2 db a vaníliás piskótához + 2 db a dióshoz + 2 db a kakaóshoz + 3 db a sárga krémhez Átszitált liszt: 2 ek. a vaníliás piskótához + 2 ek. a dióshoz + 2 ek. a kakaóshoz + 3 ek. a sárga krémhez Cukor: 2 ek. a vaníliás piskótához + 2 ek. a dióshoz + 2 ek. a kakaóshoz + 10 dkg a sárga krémhez + 20 dkg a rumos szörphöz

9 darab tojás

5 dl tej (sárgakrémhez)

2 dl víz (rumos szörphöz)

6 kanál kristálycukor (+ 30 dkg)

4 dl tejszín (habbá verve)

1 kanál kakaópor (kakaós piskótához)

1 darab vaníliarúd (sárgakrémhez)

10 dkg mazsola

1 dl rum (rumos szörphöz)

1 kanál dió (diós piskótához)

1 üveg baracklekvár

9 kanál finomliszt

2 dl csokoládéöntet