Sertésszelet Dubarry módra

Egyszerű, mégis különleges elkészítési módja a sertéshúsnak.

2 darab tojás

2 dkg finomliszt

5 dkg trappista sajt

10 dkg vaj

1 dl tejszín

1 kanál zsemlemorzsa

60 dkg karfiol

60 dkg sertéskaraj

1. A karfiolt rózsáira szedve, sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük.

2. A húst megmossuk, és négy szeletre vágva kiverjük.

3. Megsózzuk, lisztben megforgatjuk, 5 dkg vajon szép pirosra sütjük.

4. Közben a lisztből, meg 5 dkg vajból világos rántást készítünk. 2 dl karfiol főzővízzel állandóan keverve felengedjük, és sóval, szerecsendióval fűszerezve, mártás sűrűségűre forraljuk.

5. A tűzről levéve, a tejszínnel simára kevert tojássárgát hozzákeverjük, és vékonyan kivajazott tepsibe, vagy tűzálló tálba, egymástól 4 távolabb eső helyre, egy keveset öntünk belőle.

6. A húsokat ráfektetjük, tetejükre karfiolrózsákat rakunk, a maradék mártással bevonjuk, és a hús pecsenyelevével megöntözzük.

7. A tetejét reszelt sajttal és zsemlemorzsával megszórjuk, végül a forró sütőben, szép pirosra sütjük.

TIPP

A karfiolt érdemes előfőzni sós vízben, hogy kellemesen puha és ízletes legyen.

TUDTAD?

Ha tetszett a Dubarry-módra készült sertéshús receptünk, próbáld ki a további ínycsiklandó fogásainkat is!