Savanyú tojás leves

Forró, ecetes, és sós vízbe üssünk bele annyi tojást, a hány személyre főzünk. Vizet 3 decit kell számítani egy személyre, mert ezek a pörköltlevesek nem párolognak el a hosszas főzés miatt, mint a hús leves. Egy kanál zsírban vagy vajban tegyünk egy fakanál lisztet pirulni rántásnak, ha szép piros lesz a rántás, rakjuk hozzá a pirospaprikát és öntsünk bele egy pohár hideg vizet, azután gyorsan öntsük hozzá a megfőtt tojás levet és kevés tört borssal fűszerezzük, apróra vágott zöldpetrezselyem levelet és néhány kanál tejfelt is tegyünk bele. Ezekkel együtt öt percig főzzük fel újra, azután tálalhatjuk.

1 csipet tengeri só

4 darab tojás

5 dkg finomliszt

1 csipet őrölt fekete bors

2 kanál ecet

1 kanál zsír

1 kanál tejföl

1 kk őrölt pirospaprika