Rokfortos pulykamell

A megmosott pulykamellet vékony szeletekre vágjuk és megsózzuk. Húsklopfolóval kicsit megütögetjük. Kevés olajat melegítünk, egy serpenyőben. A hússzeleteket lisztbe forgatjuk, majd belerakjuk a forró olajba és szép pirosra sütjük. Közben elkészítjük a párolt rizst, a szokásos módon. A mártáshoz vajat olvasztunk, beledobjuk a márványsajtot, elkeverjük és amint felolvadt megszórjuk liszttel. Elkeverjük és felengedjük forró tejjel. Kiforraljuk, tejszínnel dúsítjuk. Őrölt borssal és petrezselyemzölddel ízesítjük. Tálaláskor a húst befedjük a mártással.

1 csipet tengeri só

10 dkg finomliszt

3 dl tej

10 dkg kék sajt

10 dkg vaj

1 dl étolaj

1 g őrölt fekete bors

1 dl tejszín

4 adag rizs (köretnek, párolt rizs)

1 csokor friss petrezselyem (finomra vágott)

60 dkg pulykamell