Rizottó medvehagymával

Megdinszteljük üvegesre a karikára vágott zöldhagymát, pár kanál olívaolajon, majd rászórjuk a rizst. Picit pirítjuk, majd amikor a rizs fényesen csillog, hozzáöntünk 1 merőkanál forró zöldségalaplevet. Fontos, hogy az alaplé forró legyen végig, éppen ezért lassú tűzön tartjuk, épp csak forrdogálva, magunk mellett a kályhán. Az első kanál levest a rizs hamar felissza, így megkeverjük párszor és ismét forró levet öntünk rá. Keverés, felöntés, keverés, felöntés, nos ez így megy addig, amíg a zöldségalaplé elfogy, a rizs pedig megpuhul. Nos, nem teljesen, inkább olyan al dentére, mint a jó spagetti. Ekkor hozzáadjuk a megmosott és felaprított medvehagymát, a vajat és a főzőtejszínt. Ezzel még forraljuk, folyamatosan kevergetve, majd beleszórjuk a reszelt parmezánt és levesszük a tűzről.

1 csipet tengeri só

3 kanál extra szűz olívaolaj

2 kanál vaj

1 csipet őrölt fekete bors

1 dl tejszín

1 marék parmezán

1 csokor medvehagyma

1 l alaplé

½ kg rizs