Párolt pisztráng

Vastagon kivajazunk egy hosszúkás tűzálló tálat, és belehelyezzük egymás mellé a még fagyott két pisztrángot. Megsózzuk, és aláöntjük a húslevest. Mellé hintjük a megtisztított, vastagabb szeletekre vágott gombát, és a tálat lefödve a forró sütőbe toljuk. Tizenöt percig pároljuk, majd a halat megfordítjuk, hogy a lé jól átjárja. Fedő alatt még tizenöt percig pároljuk, végül a fedőt levéve rövid lére sütjük. Ekkor a halat tálra fektetjük. Tetejüket gazdagon meghintjük frissen finomra vágott petrezselyemzölddel. Vajas burgonyával ,gombamártással vagy friss salátával tálaljuk.

1 csipet tengeri só

5 dkg vaj

1 csipet őrölt fekete bors

1 csokor friss petrezselyem

1 dl húsleves alaplé (fél leveskockából)

50 dkg csiperkegomba

1 kg pisztráng (tisztított)