Parmezános krémleves

A zsemlét, kb. 1 cm-es kockákra aprítjuk. A petrezselymet megmossuk, lerázzuk róla a vizet és apróra vágjuk. Felolvasztunk 1 kávéskanál vajat a serpenyőben, beletesszük a zsemlekockát és szép aranysárgára pirítjuk. A maradék 5 dkg vajat, lábasba tesszük, felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet és halvány sárgára pirítjuk. Felöntjük a tejjel, megsózzuk, borsozzuk és forrástól számítva, kb. 15 percig, kis lángon főzzük. Lezárjuk alatta a tüzet és állni hagyjuk. A levesből kiveszünk egy kis tálkába kb. 2 dl-t, langyosra hűtjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, a reszelt parmezánt és simára keverjük. A levesbe habarjuk, de már nem forraljuk tovább. Forrón, petrezselyemmel megszórva, pirított zsemlekockával tálaljuk.

2 kanál finomliszt

1 l tej

1 darab zsemle (szikkadt)

1 mk vaj (+ 5dkg)

1 darab tojás

1 csokor friss petrezselyem

10 dkg parmezán