Parasztos rakott burgonya

A burgonyát kockázzuk és sós vízben, puhára főzzük és leszűrjük. A parasztsonkát felkockázunk. A serpenyőben elkészítjük a ragut. A bacont kiolvasztjuk, rárakjuk a vöröshagymát, majd összepirítjuk. Rárakjuk a kockázott sonkát és a gyöngyhagymát. Meghintjük finomra vágott petrezselyemzölddel. Összeforgatjuk a főtt burgonyával és vajazott, tűzálló tálba rakjuk. Reszelt sajttal megszórjuk és a serpenyőben ráolvasztjuk a sajtot.

1 csipet tengeri só

2 fej vöröshagyma

20 dkg trappista sajt (reszelt)

30 dkg füstölt kolozsvári szalonna (paraszt)

1 kg burgonya

1 csipet őrölt fekete bors

1 csokor friss petrezselyem

12 szelet bacon szalonna (csíkokra vágva)

1 üveg gyöngyhagyma