Paradicsomos fusili

A paradicsomokat megmossuk, majd forrásban lévő vízbe dobjuk, 1-2 percre. Kiszedjük és lehúzzuk a bőrét. Akár ebben a vízben kifőzhetjük a tésztát, 8-10 perc alatt. (A tészta főzővizét, ne felejtsük el megsózni!) A meghámozott paradicsomokat felkockázzuk (a levét is felfogjuk) és félretesszük. Egy edényben felforrósítjuk az olívaolajat, majd félrehúzzuk a tűzről és beledobjuk a finomra aprított fokhagymát. 1 percet pirítjuk (ne barnuljon meg), majd rádobjuk a fűszereket és a paradicsomot. Visszatesszük a tűzre, öntünk hozzá fél dl vizet és hagyjuk, hogy felforrjon. Ha forr, hozzáadjuk a felszeletelt vagy apróra vágott olívabogyókat, sózzuk, borsozzuk. A paradicsomragut a tésztára öntjük és megszórjuk sörélesztővel, vagy frissen reszelt parmezán sajttal.

1 csipet tengeri só

3 gerezd fokhagyma

5 darab paradicsom

2 kanál extra szűz olívaolaj

1 csipet őrölt fekete bors

1 csipet szárított bazsalikom

10 dkg trappista sajt

4 darab zöld olivabogyó

1 csomag fusilli