Paradicsomos csirkecomb

A csirkecombokat megmossuk, sóval bedörzsöljük. A vöröshagymákat megtisztítjuk, felkarikázzuk. A paradicsomokat leforrázzuk, meghámozzuk, felszeleteljük. A sütőt előmelegítjük, 180 °C-ra. Egy tűzálló tálat kibélelünk a szalonnaszeletekkel és a vöröshagyma felével, rátesszük a csirkecombokat, majd betakarjuk a maradék vöröshagymával és a paradicsommal. Meghintjük őrölt borssal, hozzáadjuk a meghámozott fokhagymagerezdeket és a babérlevelet, meglocsoljuk az olajjal, végül a borral. Lefedjük, és a sütőben puhára pároljuk (kb. egy óra). Kivesszük a léből a szalonnaszeleteket, sütőedénybe helyezzük. A tetejükre fektetjük a csirkecombokat, és a sütőben, további 15-20 percig pirítjuk-sütjük. A hús levét a paradicsommal és a hagymával együtt, kis lábasba öntjük. Hozzákeverjük a paradicsompürét, a finomra vágott bazsalikomot, majd erős tűzön, fedő nélkül, mártás sűrűségűre forraljuk. Ízlés szerint utánasózzuk, borsozzuk, és bevonjuk vele a húst. Legfinomabb széles metélttel, de burgonyapüré, vagy krokett is jól illik hozzá.

1 csipet tengeri só

80 dkg paradicsom

3 kanál extra szűz olívaolaj

1 csipet őrölt fekete bors

2 fej vöröshagyma

8 darab csirkecomb

3 dl száraz fehérbor

1 csipet babérlevél

20 dkg bacon szalonna